Повідомлення в номер / Літня кухня: смачно й поживно

Шопський салат 

Інгредієнти:

Помідори.

Огірки.

Перчик болгарський.

Цибуля ріпчаста.

Сир твердий (потерти на крупну тертку)

Майонез.

Сіль, перчик чорний за смаком.

Приготування:

Всі овочі ріжемо звичним способом, солимо, заправляємо майонезом. Зверху посипаємо твердим сиром.

Помідорки 

з сухариками

Інгредієнти:

Помідори бажано солодкі – жовті або рожеві.

Сухарики із залишків хліба (будь-якого) підсушити в духовці

Майонез.

Базилік або інша улюблена зелень

1-2 зубчики часничку

Приготування:

Помідори крупно порізати, додати сухарики, зелень, часничок вичавити через часничницю, змішати з майонезом.

Салат 

літнього дня

Для страви на чотири персони потрібно:

Томати - 500 г

Кабачки - 300 г

Листя салату - 200 г

Сир - 150 г

Цибулька - 1 шт.

Часничок - 2 зубчики.

Сік лимона.

Рослинна олія

Зелень і приправи.

Кабачок очищують і нарізають тоненькими пластинками. Цибулину ріжуть кружечками, після чого посипають  разом з кабачком приправами і збризкують соком лимона (2 ложечки столові). Маринують протягом півгодини. Томати без шкірки нарізають продовгуватими шматочками. Часничок подрібнюють в ступці з рештою приправ і зеленню, потім туди додають олію і свіжовичавлений сік лимона.

У салатницю кладуть листя салату, додають всі заздалегідь підготовлені компоненти, і заливають все це підготовленю заправкою. Зверху натирають твердий сир.

Літні другі страви

Грецька мусака

Рецепт приготування не надто короткий, але приготувати варто – смачно, ситно і недорого.

Інгредієнти:

Фарш курячий або змішаний - 800 гр.

Баклажани - 2 шт.

Помідори - 2-3 шт.

Цибулина - 1 шт.

Часничок - 2-3 зубчики.

Масло рослинне для смаження.

Сухе вино червоне - 50 гр.

Сир твердий- 200-250 гр.

Для білого соусу:

Молоко - 0,5 л.

Яйця - 2 шт.

Масло вершкове - 50 гр.

Борошно - 2 ложечки столові без верху.

Мускатний горіх на кінчику ножа.

Приготування:

Баклажани ріжемо не товстими кільцями, солимо, залишаємо на 15-20 хв.

Готуємо фарш:

На сковороді в невеликій кількості олії обсмажуємо –  цибульку порізану кубиками і часничок 3-4 хв., додаємо фарш, обсмажуємо 5 хв., вливаємо вино і тушкуємо під кришечкою ще 10 хв.

Баклажани:

Баклажани промиваємо під проточною водичкою, промокаємо рушничком, підсмажуємо на олії до зарум'янювання, даємо стекти олії, виклавши їх в один шар на паперовий рушничок або серветку.

Білий соус:

Розтоплюємо в каструльці вершкове масло, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, додаємо борошно. Вливаємо молочко, помішуючи заварюємо соус, додаємо мускатний горіх і вимикаємо. Збиваємо яйця і також помішуючи, вливаємо їх в соус.

У ємність для випікання кладемо:

Шар баклажанів, посипаємо їх тертим твердим сиром.

Шар фаршу.

Повторюємо обидва шари.

Ріжимо кружечками помідори і викладаємо на другий шар фаршу.

Заливаємо соусом, засипаємо тертим сиром, поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Можна їсти літні страви  і в гарячому і в холодному вигляді.

Рататуй – 

всі літні овочі 

в одній страві

Інгредієнти:

Баклажан - 1 шт.

Цукіні або кабачки (не крупні) - 2 шт.

Перчик болгарський - 2 шт.

Помідори - 3 шт.

Цибулька ріпчаста - 2 шт.

Часничок - 2 зубчики.

Оливкова або пісна олія для смаження.

Кріп і петрушка.

Сіль, перець.

Приготування:

Баклажан, перчик і кабачки порізати великими кубиками.

Шкірку помідора надрізати навхрест і опустити помідори в киплячу воду на 30 секунд. Зняти шкірку і крупно нарізати м'якоть.

Цибульку очистити, нарізати кубиками. Зубчики часничку дрібно порізати, зелень також.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю і 1 зубчик часничку – 3 хвилини.

Кладемо баклажани і обсмажуємо їх 3 хвилини. Додаємо болгарський перчик і тушкуємо ще 3 хвилини. Викладаємо кабачки і готуємо – 3 хвилини.

Додаємо помідори, перемішуємо, солимо, перчимо, можна додати італійські трави.

Накриваємо кришечкою, тушкуємо 15-20 хв. Додаємо порубаний часничок і зелень.

Кабачки, запечені 

з сиром – ніжний, неповторний смак

Інгредієнти:

Кабачки - 3 шт.

Сир - 300 гр.

Зелень кропу і петрушки або інша улюблена зелень.

Яйце - 1 шт.

Часничок (за бажанням) - 1 зубчик.

Приготування:

Кабачки порізати товщиною 5-6 см., вирізати серединку, залишаючи денце.

У сир додати яйце, дрібно нарізану зелень, посолити, начинити кабачки.

У ємності для запікання (можна використовувати глибоку сковороду), застелити дно пергаментним папером. Поставити начинені кабачки (денцем вниз). Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хв. (поки на сирі не утвориться рум'яна кірочка).

Перець, фарширований рисом та овочами 

Це прекрасна страва для обіду або вечері. 

Потрібно: 

6 солодких перчин, 

2-3 морквини, 

2-3 цибулини, 

2 помідори, 

1 баклажан - за смаком, 

4  зубчики часнику,

1 склянка рису, 

500 мл овочевого або курячого бульйону, 

олія, томатна паста, сіль, спеції - за смаком. 

Приготування:

Перець  потрібно  очистити від насіння і видалити плодоніжки. Овочі дрібно нарізати  і тушкувати на розігрітій олії до готовності, додавши сіль і спеції за смаком.   Відварити рис до напівготовності та змішати з овочевим фаршем – начинка готова. Нафарширувати перці, потім викласти їх у каструлю, на дно додати олію, а зверху залити бульйоном.  Тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, потім додати дрібно нарізану свіжу зелень, томатну пасту, спеції і дрібно нарізаний часник. Зменшити вогонь і тушкувати  ще 25-30 хвилин.   Подавати до столу зі свіжою зеленню, сметаною й часником.  

Підготувала 

Світлана КОЛОСОК.

Інгредієнти:

Помідори.

Огірки.

Перчик болгарський.

Цибуля ріпчаста.

Сир твердий (потерти на крупну тертку)

Майонез.

Сіль, перчик чорний за смаком.

Приготування:

Всі овочі ріжемо звичним способом, солимо, заправляємо майонезом. Зверху посипаємо твердим сиром.

Інгредієнти:

Помідори бажано солодкі – жовті або рожеві.

Сухарики із залишків хліба (будь-якого) підсушити в духовці

Майонез.

Базилік або інша улюблена зелень

1-2 зубчики часничку

Приготування:

Помідори крупно порізати, додати сухарики, зелень, часничок вичавити через часничницю, змішати з майонезом.

Для страви на чотири персони потрібно:

Томати - 500 г

Кабачки - 300 г

Листя салату - 200 г

Сир - 150 г

Цибулька - 1 шт.

Часничок - 2 зубчики.

Сік лимона.

Рослинна олія

Зелень і приправи.

Кабачок очищують і нарізають тоненькими пластинками. Цибулину ріжуть кружечками, після чого посипають  разом з кабачком приправами і збризкують соком лимона (2 ложечки столові). Маринують протягом півгодини. Томати без шкірки нарізають продовгуватими шматочками. Часничок подрібнюють в ступці з рештою приправ і зеленню, потім туди додають олію і свіжовичавлений сік лимона.

У салатницю кладуть листя салату, додають всі заздалегідь підготовлені компоненти, і заливають все це підготовленю заправкою. Зверху натирають твердий сир.

Рецепт приготування не надто короткий, але приготувати варто – смачно, ситно і недорого.

Інгредієнти:

Фарш курячий або змішаний - 800 гр.

Баклажани - 2 шт.

Помідори - 2-3 шт.

Цибулина - 1 шт.

Часничок - 2-3 зубчики.

Масло рослинне для смаження.

Сухе вино червоне - 50 гр.

Сир твердий- 200-250 гр.

Для білого соусу:

Молоко - 0,5 л.

Яйця - 2 шт.

Масло вершкове - 50 гр.

Борошно - 2 ложечки столові без верху.

Мускатний горіх на кінчику ножа.

Приготування:

Баклажани ріжемо не товстими кільцями, солимо, залишаємо на 15-20 хв.

Готуємо фарш:

На сковороді в невеликій кількості олії обсмажуємо –  цибульку порізану кубиками і часничок 3-4 хв., додаємо фарш, обсмажуємо 5 хв., вливаємо вино і тушкуємо під кришечкою ще 10 хв.

Баклажани:

Баклажани промиваємо під проточною водичкою, промокаємо рушничком, підсмажуємо на олії до зарум'янювання, даємо стекти олії, виклавши їх в один шар на паперовий рушничок або серветку.

Білий соус:

Розтоплюємо в каструльці вершкове масло, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, додаємо борошно. Вливаємо молочко, помішуючи заварюємо соус, додаємо мускатний горіх і вимикаємо. Збиваємо яйця і також помішуючи, вливаємо їх в соус.

У ємність для випікання кладемо:

Шар баклажанів, посипаємо їх тертим твердим сиром.

Шар фаршу.

Повторюємо обидва шари.

Ріжимо кружечками помідори і викладаємо на другий шар фаршу.

Заливаємо соусом, засипаємо тертим сиром, поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Можна їсти літні страви  і в гарячому і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

Баклажан - 1 шт.

Цукіні або кабачки (не крупні) - 2 шт.

Перчик болгарський - 2 шт.

Помідори - 3 шт.

Цибулька ріпчаста - 2 шт.

Часничок - 2 зубчики.

Оливкова або пісна олія для смаження.

Кріп і петрушка.

Сіль, перець.

Приготування:

Баклажан, перчик і кабачки порізати великими кубиками.

Шкірку помідора надрізати навхрест і опустити помідори в киплячу воду на 30 секунд. Зняти шкірку і крупно нарізати м'якоть.

Цибульку очистити, нарізати кубиками. Зубчики часничку дрібно порізати, зелень також.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю і 1 зубчик часничку – 3 хвилини.

Кладемо баклажани і обсмажуємо їх 3 хвилини. Додаємо болгарський перчик і тушкуємо ще 3 хвилини. Викладаємо кабачки і готуємо – 3 хвилини.

Додаємо помідори, перемішуємо, солимо, перчимо, можна додати італійські трави.

Накриваємо кришечкою, тушкуємо 15-20 хв. Додаємо порубаний часничок і зелень.

Інгредієнти:

Кабачки - 3 шт.

Сир - 300 гр.

Зелень кропу і петрушки або інша улюблена зелень.

Яйце - 1 шт.

Часничок (за бажанням) - 1 зубчик.

Приготування:

Кабачки порізати товщиною 5-6 см., вирізати серединку, залишаючи денце.

У сир додати яйце, дрібно нарізану зелень, посолити, начинити кабачки.

У ємності для запікання (можна використовувати глибоку сковороду), застелити дно пергаментним папером. Поставити начинені кабачки (денцем вниз). Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хв. (поки на сирі не утвориться рум'яна кірочка).

Це прекрасна страва для обіду або вечері. 

Потрібно:

6 солодких перчин, 

2-3 морквини, 

2-3 цибулини, 

2 помідори, 

1 баклажан - за смаком, 

4  зубчики часнику,

1 склянка рису, 

500 мл овочевого або курячого бульйону, 

олія, томатна паста, сіль, спеції - за смаком. 

Приготування:

Перець  потрібно  очистити від насіння і видалити плодоніжки. Овочі дрібно нарізати  і тушкувати на розігрітій олії до готовності, додавши сіль і спеції за смаком.   Відварити рис до напівготовності та змішати з овочевим фаршем – начинка готова. Нафарширувати перці, потім викласти їх у каструлю, на дно додати олію, а зверху залити бульйоном.  Тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, потім додати дрібно нарізану свіжу зелень, томатну пасту, спеції і дрібно нарізаний часник. Зменшити вогонь і тушкувати  ще 25-30 хвилин.   Подавати до столу зі свіжою зеленню, сметаною й часником.