Повідомлення в номер / Готуємось до Великодня

Паска з сиру, запечена в духовці, виходить неймовірно смачною.

Інгредієнти: свіжий сир – 500 г, яйця – 4 шт., цукор – 150 г, вершкове масло – 100 г, манка – 1 ст. ложка, ванільний цукор – за смаком, цедра лимона – за смаком, родзинки – 100 г

Спосіб приготування:

Сир перетираємо через сито або перебиваємо блендером.

У протертий сир додаємо манку, розм’якшене масло і ретельно перемішуємо виделкою.

Всипаємо в сирну масу родзинки і ще раз перемішуємо.

Відділяємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром до тих пір, поки маса стане пишною і посвітлішає. Виливаємо збиту масу в сир і перемішуємо.

В окремому посуді збиваємо яєчні білки в густу піну, після чого додаємо їх в сирну масу і акуратно перемішуємо.

Форми для паски змащуємо вершковим маслом і обсипаємо манкою або панірувальними сухарями.

Ставимо сирну паску в духовку і випікаємо при температурі 150-1700С 1-1,5 години (в залежності від духовки і розміру пасок). Коли серединка паски буде не рідкою, а верх стане рум’яним – вона готова.

Корисно знати: сирне тісто випікається довго, тому краще використовувати не вузькі-високі, а низькі-широкі форми, а наповнювати їх потрібно на половину висоти.

Якщо різко дістати деко з гарячої духовки, верх паски може сильно осісти.

На Великодньому столі у кожній родині обов’язково будуть м’ясні страви. Як запекти смачну буженину?

Інгредієнти: 1,5 кг свинини (шия, грудинка); 2 ст. л. соняшникової олії; 2 ст. л. гірчиці; 1 ч. л. коріандру; 0,5 ч. л. чорного перцю горошком;

Для маринаду: 2 цибулини; 4 зубки часнику; 1 паличка кориці; 1 ст. ложка меду; 1 лимон; 3 ст. л. яблучного оцту; 2 шт. лаврового листа; 0,5 ч. ложки чорного перцю горошком; 3 ст. ложки солі; 0,7 л мінеральної сильногазованої (лужної) води.

Спосіб приготування:

У гарячу воду додайте пів чайної ложки чорного перцю горошком, лавровий лист, корицю, сіль, проваріть 3-4 хвилини і остудіть.

Крупно поріжте цибулю та лимон. Подрібніть часник. Додайте в маринад цибулю, часник, оцет, лимон, мед та мінеральну воду. Отриманим маринадом залийте м’ясо і залиште у холодильнику на 1-2 дні.

Дістаньте м’ясо з маринаду, обсушіть його паперовим рушником і змастіть гірчицею. Викладіть м’ясо у форму для випічки, полийте олією і невеликою кількістю маринаду, а зверху посипте перцем і коріандром.

Випікайте м’ясо під кришкою або фольгою в розігрітій до 200°С духовці протягом 1 години. Потім зніміть кришку, зменште температуру до 170° С і готуйте ще 1-1,5 години. Періодично поливайте м’ясо соком, що виділився, і маринадом.