Повідомлення в номер / Рецепти святкових страв

Салат з курки,  маслинами 

та  кукурудзою

Інгредієнти:

Рукола – маленький пучок.

Салат  – маленький пучок.

Куряче філе – 1 шт.

Помідори черрі – 100 г.

Грінки з білого хліба – 150 г.

Маслини без кісточок – 100 г.

Консервована кукурудза – 2 ст. л.

Заправка для салату “Цезар”.

Сир пармезан – 50 г.

Куряче філе відварити, остудити і нарізати кубиком. Грінки нарізати кубиком. Маслини порізати кружечками. Салат і руколу помити і обсушити. Викласти на тарілку салатні листя, потім кукурудзу, нарізані навпіл черрі, маслини, курку і грінки. Заправити салат заправкою і тертим пармезаном. 

 

Рибний салат 

в тарталетках

Інредієнти: 

Консервована форель – 200 г.

Рис довгозерний – 0.5 ст.

Цибуля-порей – 50 г.

Помідор – 1 шт.

Яблуко – 1 шт. 

Майонез –  2 ст. л.

Кріп.

Тарталетки – 8 штук.

Рис зварити до готовності в підсоленій воді. Дрібно нарізати помідор, цибулю-порей, зелень подрібнити, яблуко натерти на дрібній тертці. Форель розім’яти виделкою. З’єднати і перемішати всі інгредієнти. Наповнити салатом тарталетки і відразу подавати до столу.

Салат з куркою і шампіньйонами

Інгредієнти:

1 куряча гомілка;

150 г шампіньйонів;

1 ст. л. домашнього майонезу;

5 помідорів черрі;

200 г пекінської капусти;

1,5 ст. л. волоських горіхів;

1 ч. л. діжонської гірчиці;

1 ч. л. оливкової олії;

30 г твердого сиру;

спеції за смаком.

Як готувати:

1. Щоб приготувати салат з куркою й печерицями, натріть курячу гомілку спеціями і запечіть до готовності при температурі 180 °С. Наріжте великими шматочками.

2. Поріжте гриби пластинками. Обсмажте їх на оливковій олії до рум’яності.

3. Нашаткуйте капусту, а помідори розріжте навпіл.

4. Окремо змішайте майонез і гірчицю. Дрібно натріть сир.

5. Заправте гриби, м’ясо і помідори гірчично-майонезною заправкою, посипте сиром й подрібненими горіхами.

Рибні котлети «Нептун» з тріски

Для фаршу використовуйте рибне філе без шкіри і кісток. Запікати краще в скляному, керамічному посуді або з тефлоновим покриттям.

 Інгредієнти:

філе тріски — 500 г;

молоко — 120 мл;

морква — 90 г;

капуста свіжа — 90 г;

яєчний жовток — 1 шт;

пшеничні сухарі — 60 г;

рослинна олія — 50 мл;

подрібнена зелень — 2-3 ст. л.;

сіль — 10-15 г;

приправа для рибних виробів — 1 ч. л.

Для заливки:

майонез — 120 мл;

сир твердий — 50-75 гр.

Спосіб приготування:

1. Тушковані в молоці часточки капусти і моркви пропустіть через м’ясорубку з філе тріски 2-3 рази або подрібніть блендером. Якщо маса рідкувата — додайте пару ложок сухарів або борошна, вони вберуть воду.

2. До котлетної маси додайте  подбірнену  зелень, сіль і спеції, вимісіть, дайте настоятися 15 хвилин. Сформуйте довгасті котлети, запаніруйте в сухарях або тертій булці.

3. Масло розігрійте, обсмажте котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.

4. Залиште готові котлети на сковороді, заправте майонезом, посипте тертим сиром. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні або запечіть в духовій печі 8-10 хвилин.

Лаваш з м’ясним фаршем і помідорами

Інгредієнти:

Лаваш тонкий – 3 листи.

Фарш з будь-якого м’яса – 350 г.

Цибуля –1 шт.

Морква – 1 шт.

Невеликі помідори – 3 шт.

Жовтий сир – 50 г.

Листя салату.

Часник  –  2 зубчики.

Майонез.

Лимонний сік.

Перець, сіль на смак.

Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю на сковороді до золотистого кольору, додати моркву і смажити до напівготовності. Додати фарш в сковорідку і перемішати, посолити. Смажити до готовності фаршу (приблизно 25 хвилин) регулярно помішуючи. 

Помідори нарізати кружечками. Листя салату крупно нарізати. Часник  видавити на часникодавку  і змішати з майонезом і лимонним соком.

Розгорнути лист лаваша, змастити його майонезом з часником і посипати порізаним  листям салату. Зверху розкласти фарш з овочами. Другий лист змастити майонезом з часником з двох сторін і покласти на перший. На цьому на  листі розкласти салат і помідори, трохи полити майонезом. Накрити третім листом. Третій лист посипати тертим сиром.

Акуратно згорнути лаваш в рулет і покласти в холодильник на пів години. Перед подачею нарізати кружельцями.

Жульєн з куркою

 і грибами

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г.

Печериці – 300 г.

Цибуля – 200 г.

Сир (твердий) – 200 г.

Вершки (15-25%) або сметана – 300-350 г.

Борошно – 2 ст. л.

Сіль, перець – за смаком

Рослинна олія.

Куряче філе відварити до готовності (варити близько 20 хвилин після закипання). Остудити, а потім дрібно нарізати.

Цибулю та очищені гриби дрібно нарізати.  

Обсмажити цибулю на рослинній олії. Додати гриби та смажити доти, поки не википить вся рідина (близько 10-15 хвилин).

Додати філе. Посолити, поперчити та перемішати. Потім зняти з вогню.

На сухій сковороді злегка обсмажити борошно. Додати вершки. Посолити, поперчити та довести до кипіння.

Додати гриби і філе, перемішати. Зняти з вогню.

Сир натерти на крупній тертці.

Викласти цю масу в невеликі жароміцні формочки з ручкою. Посипати сиром (кришечкою не накривати).

Поставити в духовку. Запікати при температурі 180°C до золотистого кольору (близько 15 хвилин). 

Підготувала 

Наталія РОМАНОВСЬКА.

Рукола – маленький пучок.

Салат  – маленький пучок.

Куряче філе – 1 шт.

Помідори черрі – 100 г.

Грінки з білого хліба – 150 г.

Маслини без кісточок – 100 г.

Консервована кукурудза – 2 ст. л.

Заправка для салату “Цезар”.

Сир пармезан – 50 г.

Куряче філе відварити, остудити і нарізати кубиком. Грінки нарізати кубиком. Маслини порізати кружечками. Салат і руколу помити і обсушити. Викласти на тарілку салатні листя, потім кукурудзу, нарізані навпіл черрі, маслини, курку і грінки. Заправити салат заправкою і тертим пармезаном. 

 

Консервована форель – 200 г.

Рис довгозерний – 0.5 ст.

Цибуля-порей – 50 г.

Помідор – 1 шт.

Яблуко – 1 шт. 

Майонез –  2 ст. л.

Кріп.

Тарталетки – 8 штук.

Рис зварити до готовності в підсоленій воді. Дрібно нарізати помідор, цибулю-порей, зелень подрібнити, яблуко натерти на дрібній тертці. Форель розім’яти виделкою. З’єднати і перемішати всі інгредієнти. Наповнити салатом тарталетки і відразу подавати до столу.

1 куряча гомілка;

150 г шампіньйонів;

1 ст. л. домашнього майонезу;

5 помідорів черрі;

200 г пекінської капусти;

1,5 ст. л. волоських горіхів;

1 ч. л. діжонської гірчиці;

1 ч. л. оливкової олії;

30 г твердого сиру;

спеції за смаком.

Як готувати:

1. Щоб приготувати салат з куркою й печерицями, натріть курячу гомілку спеціями і запечіть до готовності при температурі 180 °С. Наріжте великими шматочками.

2. Поріжте гриби пластинками. Обсмажте їх на оливковій олії до рум’яності.

3. Нашаткуйте капусту, а помідори розріжте навпіл.

4. Окремо змішайте майонез і гірчицю. Дрібно натріть сир.

5. Заправте гриби, м’ясо і помідори гірчично-майонезною заправкою, посипте сиром й подрібненими горіхами.

Для фаршу використовуйте рибне філе без шкіри і кісток. Запікати краще в скляному, керамічному посуді або з тефлоновим покриттям.

філе тріски — 500 г;

молоко — 120 мл;

морква — 90 г;

капуста свіжа — 90 г;

яєчний жовток — 1 шт;

пшеничні сухарі — 60 г;

рослинна олія — 50 мл;

подрібнена зелень — 2-3 ст. л.;

сіль — 10-15 г;

приправа для рибних виробів — 1 ч. л.

Для заливки:

майонез — 120 мл;

сир твердий — 50-75 гр.

Спосіб приготування:

1. Тушковані в молоці часточки капусти і моркви пропустіть через м’ясорубку з філе тріски 2-3 рази або подрібніть блендером. Якщо маса рідкувата — додайте пару ложок сухарів або борошна, вони вберуть воду.

2. До котлетної маси додайте  подбірнену  зелень, сіль і спеції, вимісіть, дайте настоятися 15 хвилин. Сформуйте довгасті котлети, запаніруйте в сухарях або тертій булці.

3. Масло розігрійте, обсмажте котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.

4. Залиште готові котлети на сковороді, заправте майонезом, посипте тертим сиром. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні або запечіть в духовій печі 8-10 хвилин.

Лаваш тонкий – 3 листи.

Фарш з будь-якого м’яса – 350 г.

Цибуля –1 шт.

Морква – 1 шт.

Невеликі помідори – 3 шт.

Жовтий сир – 50 г.

Листя салату.

Часник  –  2 зубчики.

Майонез.

Лимонний сік.

Перець, сіль на смак.

Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю на сковороді до золотистого кольору, додати моркву і смажити до напівготовності. Додати фарш в сковорідку і перемішати, посолити. Смажити до готовності фаршу (приблизно 25 хвилин) регулярно помішуючи. 

Помідори нарізати кружечками. Листя салату крупно нарізати. Часник  видавити на часникодавку  і змішати з майонезом і лимонним соком.

Розгорнути лист лаваша, змастити його майонезом з часником і посипати порізаним  листям салату. Зверху розкласти фарш з овочами. Другий лист змастити майонезом з часником з двох сторін і покласти на перший. На цьому на  листі розкласти салат і помідори, трохи полити майонезом. Накрити третім листом. Третій лист посипати тертим сиром.

Акуратно згорнути лаваш в рулет і покласти в холодильник на пів години. Перед подачею нарізати кружельцями.

Куряче філе – 500 г.

Печериці – 300 г.

Цибуля – 200 г.

Сир (твердий) – 200 г.

Вершки (15-25%) або сметана – 300-350 г.

Борошно – 2 ст. л.

Сіль, перець – за смаком

Рослинна олія.

Куряче філе відварити до готовності (варити близько 20 хвилин після закипання). Остудити, а потім дрібно нарізати.

Цибулю та очищені гриби дрібно нарізати.  

Обсмажити цибулю на рослинній олії. Додати гриби та смажити доти, поки не википить вся рідина (близько 10-15 хвилин).

Додати філе. Посолити, поперчити та перемішати. Потім зняти з вогню.

На сухій сковороді злегка обсмажити борошно. Додати вершки. Посолити, поперчити та довести до кипіння.

Додати гриби і філе, перемішати. Зняти з вогню.

Сир натерти на крупній тертці.

Викласти цю масу в невеликі жароміцні формочки з ручкою. Посипати сиром (кришечкою не накривати).

Поставити в духовку. Запікати при температурі 180°C до золотистого кольору (близько 15 хвилин).