Сливовий пиріг
Цим пирогом можна чудово урізноманітнити будь-які будні або вихідні. Готувати його максимально легко та зрозуміло. А смак, аромат та його краса зачарують кожного!
Береться склянка пшеничного борошна, шматок вершкового масла — приблизно з половину стандартної пачки, трохи цукрової пудри, один жовток і дрібка розпушувача. Все це змішується руками або міксером, поки не вийде м’яке, пластичне тісто. Його варто загорнути в плівку й покласти в холодильник — хоча б на годину, щоб стало слухняним.
Поки тісто охолоджується, готуються сливи. Пів кілограма стиглих, але не м’яких. Помити, витерти, розрізати навпіл, повиймати кісточки.
Ніяких спецій, ніяких додаткових ароматизаторів.
Форма для випікання змащується маслом. Тісто розкачується, викладається на дно, трохи піднімається по краях. Сливи — зрізом вниз, щільно, але без фанатизму. Зверху — трохи цукру, щоб пустили сік, і ще трохи масла — для хрусткої скоринки.
Духовка розігрівається до середньої температури. Пиріг ставиться на середню полицю. Випікається, поки краї не стануть золотистими, а сливи — м’якими, але не розваленими (приблизно 40-45 хвилин).
Коли готово — дати трохи охолонути. Не різати гарячим. І не прикрашати. Цей пиріг не про естетику, а про смак. Він не претендує на статус ресторанного десерту, але точно знає, як зробити родинний вечір теплішим.
Варення
Ароматне яблучне варення, мабуть, люблять всі.
Особливою популярністю користуються рецепти бурштинового варення, яке має не лише неповторний смак, а й красивий вигляд – прозорі шматочки фруктів нагадують льодяники, залиті густим тягучим сиропом.
Існує кілька перевірених варіантів приготування яблучного варення, серед яких особливо виділяються два – класичне прозоре варення шматочками та бурштинове варення з додаванням лимонного соку.
Готуємо
прозоре варення
Щоб приготувати прозоре яблучне варення шматочками, потрібно кілограм яблук, приблизно 800 грамів цукру і пів чайної ложки кориці. Фрукти миють, розрізають на чверті, прибирають серцевини та нарізають тонкими скибочками. Важливо врахувати солодкість сорту: якщо яблука дуже солодкі, цукру беруть менше, якщо кислі – більше. Нарізані плоди пересипають цукром і залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік.
Потім ставлять каструлю на плиту, доводять до кипіння та варять п’ять хвилин. Далі суміш охолоджують, знову кип’ятять і повторюють процедуру кілька разів. На завершальному етапі додають корицю і розливають готове варення у стерильні банки. Воно має дуже красивий вигляд: прозорі яблучні шматочки плавають у густому золотавому сиропі.
Бурштинове варення з лимонним соком
Для нього знадобляться 1,7 кілограма яблук, 1,5 кілограма цукру, лимонний сік і трохи лимонної кислоти.
Спочатку готують сироп: у воду додають сік лимона та цукор і варять до прозорості. Тим часом яблука чистять, нарізають на шматочки й на деякий час заливають водою з лимонною кислотою, щоб вони не потемніли. Далі їх заливають гарячим сиропом і залишають на ніч.
Наступного дня починають варіння: кип’ятять кілька хвилин, охолоджують, повторюють процес тричі. У результаті шматочки яблук стають прозорими, а сироп густіє і набуває красивого бурштинового відтінку. Готовий продукт закочують у банки і зберігають у темному прохолодному місці.
Юлія ЛИТВИНЮК.
Сливовий пиріг Цим пирогом можна чудово урізноманітнити будь-які будні або вихідні. Готувати його максимально легко та зрозуміло. А смак, аромат та його краса зачарують кожного!
Береться склянка пшеничного борошна, шматок вершкового масла — приблизно з половину стандартної пачки, трохи цукрової пудри, один жовток і дрібка розпушувача. Все це змішується руками або міксером, поки не вийде м’яке, пластичне тісто. Його варто загорнути в плівку й покласти в холодильник — хоча б на годину, щоб стало слухняним.
Поки тісто охолоджується, готуються сливи. Пів кілограма стиглих, але не м’яких. Помити, витерти, розрізати навпіл, повиймати кісточки.
Ніяких спецій, ніяких додаткових ароматизаторів.
Форма для випікання змащується маслом. Тісто розкачується, викладається на дно, трохи піднімається по краях. Сливи — зрізом вниз, щільно, але без фанатизму. Зверху — трохи цукру, щоб пустили сік, і ще трохи масла — для хрусткої скоринки.
Духовка розігрівається до середньої температури. Пиріг ставиться на середню полицю. Випікається, поки краї не стануть золотистими, а сливи — м’якими, але не розваленими (приблизно 40-45 хвилин).
Коли готово — дати трохи охолонути. Не різати гарячим. І не прикрашати. Цей пиріг не про естетику, а про смак. Він не претендує на статус ресторанного десерту, але точно знає, як зробити родинний вечір теплішим.
Варення
Ароматне яблучне варення, мабуть, люблять всі.
Особливою популярністю користуються рецепти бурштинового варення, яке має не лише неповторний смак, а й красивий вигляд – прозорі шматочки фруктів нагадують льодяники, залиті густим тягучим сиропом.
Існує кілька перевірених варіантів приготування яблучного варення, серед яких особливо виділяються два – класичне прозоре варення шматочками та бурштинове варення з додаванням лимонного соку.
Готуємо прозоре варення
Щоб приготувати прозоре яблучне варення шматочками, потрібно кілограм яблук, приблизно 800 грамів цукру і пів чайної ложки кориці. Фрукти миють, розрізають на чверті, прибирають серцевини та нарізають тонкими скибочками. Важливо врахувати солодкість сорту: якщо яблука дуже солодкі, цукру беруть менше, якщо кислі – більше. Нарізані плоди пересипають цукром і залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік.
Потім ставлять каструлю на плиту, доводять до кипіння та варять п’ять хвилин. Далі суміш охолоджують, знову кип’ятять і повторюють процедуру кілька разів. На завершальному етапі додають корицю і розливають готове варення у стерильні банки. Воно має дуже красивий вигляд: прозорі яблучні шматочки плавають у густому золотавому сиропі.
Бурштинове варення з лимонним соком
Для нього знадобляться 1,7 кілограма яблук, 1,5 кілограма цукру, лимонний сік і трохи лимонної кислоти.
Спочатку готують сироп: у воду додають сік лимона та цукор і варять до прозорості. Тим часом яблука чистять, нарізають на шматочки й на деякий час заливають водою з лимонною кислотою, щоб вони не потемніли. Далі їх заливають гарячим сиропом і залишають на ніч.
Наступного дня починають варіння: кип’ятять кілька хвилин, охолоджують, повторюють процес тричі. У результаті шматочки яблук стають прозорими, а сироп густіє і набуває красивого бурштинового відтінку. Готовий продукт закочують у банки і зберігають у темному прохолодному місці.
Юлія ЛИТВИНЮК.
Залишити коментар