Всяка всячина / Фарширована гуска з рисом та фруктами

Інгредієнти:

– тушка гуски 3-3,5 кг,

– 200 г рису,

– 200 г яблук,

– 200 г айви,

– 100 г ізюму,

– 100 г чорносливу,

– 2 ст. ложки меду,

– 3 ст. ложки олії,

– 500 мл курячого бульйону,

– розмарин за смаком,

– чорний мелений перець за смаком,

– сіль за смаком.

Приготування.

Заздалегідь замочіть гуску в холодній  підсоленій воді на 12 годин. Обсушіть, видаліть залишки пір'я, натріть всередині і ззовні олією, медом, розмарином, сіллю, перцем і дайте полежати півгодини.

Ізюм і чорнослив замочіть в теплій воді на 30 хвилин. Рис відваріть в підсоленій воді до напівготовності 10 хвилин, потім злийте воду і остудіть. Айву і яблука очистіть від серединок і наріжте невеликими часточками.

З'єднайте відварений рис, айву, яблука, ізюм, чорнослив, 1 ст. ложку олії і перемішайте. Нафаршируйте гуску фруктово-рисовою сумішшю і зашийте отвір нитками (або скріпіть дерев'яними зубочистками). 

Також зв'яжіть крильця і ніжки гуски, щоби вони не пригоріли під час запікання. Зробіть на тушці гуски кілька проколів виделкою. Укладіть фаршировану гуску на спинку на деко, залите  бульйоном,  відправте у розігріту до 200°С духовку на 2,5-3 години залежно від ваги птиці.

Через півгодини зробіть температуру до 180°С. При необхідності,  долийте бульйон (або воду). Готовність фаршированої гуски перевірте, проколовши зубочисткою найтовстіше місце ніжки. 

Якщо виливається прозорий сік, значить гуска готова. Дайте гусці постояти 15 хвилин, а потім подавайте до столу.

Вам знадобиться: 2 кг свинини (задня частина), 2 склянки світлого пива, 300 г консервованого ананаса (кільцями), 3 ст. ложки топленого вершкового масла, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка борошна, 1 ч. ложка меленого імбиру, 1 ч. ложка гвоздики, 2 ч. ложки спецій для м'яса, сіль за смаком.

Спосіб приготування

– М'ясо промийте, просушіть і викладіть у каструлю.

Залийте м'ясо пивом, додайте половину спецій і посоліть. На великому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні під кришкою протягом 1 години. Слідкуйте, щоб не пригоріло, а при необхідності – долийте трохи води.