Спорт, природа і здоров’я / Вибираємо, споживаємо і зберігаємо

Батьківщиною кавуна є Південна Африка, де він досі зустрічається  у дикому вигляді. Уже в Стародавньому Єгипті люди знали і обробляли цю культуру. У Західну Європу кавуни були завезені в епоху хрестових походів, а в Росії з'явилися лише в XVI столітті, але до ХІХ століття вони були делікатесом.

Щодо того, чим же усе-таки є плід кавуна, єдиної думки поки не існує. Одні стверджують, що це несправжня ягода, інші ж схильні приписувати його до родини гарбузових. Хоч би що там було, на смакові якості кавунів цей факт не впливає.

Склад кавуна

Кавун містить багато вітамінів, таких, як А, Е, С, В1, В2, В6, В9, і РР. Також він багатий мікроелементами, такими, як магній, калій, кальцій, фосфор, залізо та натрій. А ще кавун містить фруктозу, завдяки чому його в помірних кількостях можуть вживати навіть діабетики.

Корисні 

властивості кавуна

Серед корисних властивостей можна відзначити, що кавун – один із лідерів за вмістом лікопену – сильного антиоксиданту. Сік і м'якоть кавуна – дуже ефективний сечогінний і жовчогінний засіб. М'якоть містить харчові волокна, які знижують рівень холестерину в організмі. Сік кавуна добре очищає печінку та нирки.

Кавуни корисні при подагрі, артриті, атеросклерозі, гастриті, хворобі Боткіна, хворобах печінки, жовчного міхура, гіпертонії, анемії, вадах серця, носових кровотечах та ожирінні.

Вибираємо кавуна

Ніколи не купуйте кавуни "із землі", під плодами обов'язково повинен бути настил. Те саме стосується і придорожніх кавунових розвалів. Зелені смугастики вкрай чутливі “створіння”: вони вбирають у себе і пил доріг, і вихлопи машин.

Не купуйте розрізані або пошкоджені кавуни. Побачили тріщину – відмовляйтеся. І вже тим більше не платіть за плід, з якого продавець вирізав пірамідку, щоб продемонструвати його стиглість. Магазинні кавуни, розрізані на частинки і загорнуті в харчову плівку, нітрохи не безпечніші за ринкові.

Принісши кавуна додому, не кладіть його на стіл, перш ніж ретельно не помиєте проточною водою. Мікроби можуть залишитися на скатертині, а звідти перекочують на інші продукти.

Зі струнких кавунових рядів вибирайте плід великий, але не гігантський і не найменший. Маленький, найімовірніше, виявиться просто незрілим, а незвично великий розмір – ознака "інтенсивних технологій вирощування". Кращий претендент на ваш стіл – великий і водночас легкий кавун, він найстигліший.

Ознака стиглості – сухий кавуновий хвостик. Дозрівши, кавун "відривається" від баштану. Потім у ньому перестає вироблятися вже непотрібний пігмент хлорофіл, який ловить сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються жовтуваті плями. Вони – точна ознака того, що кавун стиглий.

Яскраві контрастні смуги на шкірці кавуна – також ознака стиглості. Стиглий кавун запросто нігтем не проткнеш. А все тому, що "порвавши" з баштаном, він більше не вбирає вологу і його шкірка твердне. Ну а якщо ніготь легко входить у кавунову шкірку – значить це і не шкірка ще, а шкурка, і плід перед вами незрілий.

Потріть і понюхайте зелений бочок претендента на ваш стіл: запах свіжоскошеної трави теж говорить про нестиглість.

Достиглий кавун від удару пружинить і резонує при постукуванні. Постукайте по кавуну, якщо звук дзвінкий і чистий, – плід достиг.

Низ ягоди говорить не тільки про статеву приналежність того чи іншого плоду, а й про те, який же з них солодший. У "дівчаток" кружечок плоскіший і ширший, ніж у "хлопчиків", отже, в них більше цукру і менше кісточок.

Як вибрати кавун без нітратів

Природа створила цей плід корисним і поживним, але людська діяльність наклала на користь кавуна свій неприємний відбиток.

Так, нітрати, якими кавуни "накачують", щоб вони росли більшими і швидше, можуть мати як пізніший, так і миттєвий отруйний ефект. У людей з міцним здоров'ям вони накопичуються, з часом викликаючи слабкість, зниження імунітету, дратівливість і безсоння. А ось у дітей, вагітних і людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, симптоми можуть з'являтися вже через кілька годин після їжі: це нудота, блювання, запаморочення і біль.

Щоб перевірити кавуна на вміст нітратів, потрібно:

– опустити шматочок у склянку з водою: кавун із нітратами забарвить воду в червоний або рожевий колір, а "чистий" кавун лише зробить воду каламутною;

– стиснути кавун: якщо він не тріщить, але на вигляд стиглий, значить дозрів не без "допомоги";

– зріз кавуна не повинен бути гладким, в ідеалі він світиться цукровими крупинками, і прожилки не повинні бути товстими і жовтими.

Ризик купити небезпечний для здоров'я кавун з нітратами знижується до кінця серпня. До цього часу баштанні вже достигають природним шляхом, і необхідність використовувати штучні технології відпадає.

Як правильно зберігати кавуна

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не тільки на Новий рік, але навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавун вагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якомога меншою. 

Потрібно його помити, висушити, помістити в сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +50С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною коморою у квартирі, але в такому випадку кавун зможе зберегтися лише до кінця року.

Підготував

 Ігор ВИЖОВЕЦЬ.

Батьківщиною кавуна є Південна Африка, де він досі зустрічається  у дикому вигляді. Уже в Стародавньому Єгипті люди знали і обробляли цю культуру. У Західну Європу кавуни були завезені в епоху хрестових походів, а в Росії з'явилися лише в XVI столітті, але до ХІХ століття вони були делікатесом.

Щодо того, чим же усе-таки є плід кавуна, єдиної думки поки не існує. Одні стверджують, що це несправжня ягода, інші ж схильні приписувати його до родини гарбузових. Хоч би що там було, на смакові якості кавунів цей факт не впливає.

Кавун містить багато вітамінів, таких, як А, Е, С, В1, В2, В6, В9, і РР. Також він багатий мікроелементами, такими, як магній, калій, кальцій, фосфор, залізо та натрій. А ще кавун містить фруктозу, завдяки чому його в помірних кількостях можуть вживати навіть діабетики.

Серед корисних властивостей можна відзначити, що кавун – один із лідерів за вмістом лікопену – сильного антиоксиданту. Сік і м'якоть кавуна – дуже ефективний сечогінний і жовчогінний засіб. М'якоть містить харчові волокна, які знижують рівень холестерину в організмі. Сік кавуна добре очищає печінку та нирки.

Кавуни корисні при подагрі, артриті, атеросклерозі, гастриті, хворобі Боткіна, хворобах печінки, жовчного міхура, гіпертонії, анемії, вадах серця, носових кровотечах та ожирінні.

Вибираємо кавуна

Ніколи не купуйте кавуни "із землі", під плодами обов'язково повинен бути настил. Те саме стосується і придорожніх кавунових розвалів. Зелені смугастики вкрай чутливі “створіння”: вони вбирають у себе і пил доріг, і вихлопи машин.

Не купуйте розрізані або пошкоджені кавуни. Побачили тріщину – відмовляйтеся. І вже тим більше не платіть за плід, з якого продавець вирізав пірамідку, щоб продемонструвати його стиглість. Магазинні кавуни, розрізані на частинки і загорнуті в харчову плівку, нітрохи не безпечніші за ринкові.

Принісши кавуна додому, не кладіть його на стіл, перш ніж ретельно не помиєте проточною водою. Мікроби можуть залишитися на скатертині, а звідти перекочують на інші продукти.

Зі струнких кавунових рядів вибирайте плід великий, але не гігантський і не найменший. Маленький, найімовірніше, виявиться просто незрілим, а незвично великий розмір – ознака "інтенсивних технологій вирощування". Кращий претендент на ваш стіл – великий і водночас легкий кавун, він найстигліший.

Ознака стиглості – сухий кавуновий хвостик. Дозрівши, кавун "відривається" від баштану. Потім у ньому перестає вироблятися вже непотрібний пігмент хлорофіл, який ловить сонячне світло і забезпечує дихання та розвиток рослин, і під дією світла з'являються жовтуваті плями. Вони – точна ознака того, що кавун стиглий.

Яскраві контрастні смуги на шкірці кавуна – також ознака стиглості. Стиглий кавун запросто нігтем не проткнеш. А все тому, що "порвавши" з баштаном, він більше не вбирає вологу і його шкірка твердне. Ну а якщо ніготь легко входить у кавунову шкірку – значить це і не шкірка ще, а шкурка, і плід перед вами незрілий.

Потріть і понюхайте зелений бочок претендента на ваш стіл: запах свіжоскошеної трави теж говорить про нестиглість.

Достиглий кавун від удару пружинить і резонує при постукуванні. Постукайте по кавуну, якщо звук дзвінкий і чистий, – плід достиг.

Низ ягоди говорить не тільки про статеву приналежність того чи іншого плоду, а й про те, який же з них солодший. У "дівчаток" кружечок плоскіший і ширший, ніж у "хлопчиків", отже, в них більше цукру і менше кісточок.

Природа створила цей плід корисним і поживним, але людська діяльність наклала на користь кавуна свій неприємний відбиток.

Так, нітрати, якими кавуни "накачують", щоб вони росли більшими і швидше, можуть мати як пізніший, так і миттєвий отруйний ефект. У людей з міцним здоров'ям вони накопичуються, з часом викликаючи слабкість, зниження імунітету, дратівливість і безсоння. А ось у дітей, вагітних і людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, симптоми можуть з'являтися вже через кілька годин після їжі: це нудота, блювання, запаморочення і біль.

Щоб перевірити кавуна на вміст нітратів, потрібно:

– опустити шматочок у склянку з водою: кавун із нітратами забарвить воду в червоний або рожевий колір, а "чистий" кавун лише зробить воду каламутною;

– стиснути кавун: якщо він не тріщить, але на вигляд стиглий, значить дозрів не без "допомоги";

– зріз кавуна не повинен бути гладким, в ідеалі він світиться цукровими крупинками, і прожилки не повинні бути товстими і жовтими.

Ризик купити небезпечний для здоров'я кавун з нітратами знижується до кінця серпня. До цього часу баштанні вже достигають природним шляхом, і необхідність використовувати штучні технології відпадає.

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не тільки на Новий рік, але навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавун вагою не більше 4 кг із сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці була якомога меншою. 

Потрібно його помити, висушити, помістити в сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льоху, при температурі не вище +50С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темною коморою у квартирі, але в такому випадку кавун зможе зберегтися лише до кінця року.