Євгенія Майданець: "Робіть те, що вам подобається"
Українка Женя Майданець два роки тому жила в Болгарії, де працювала декоратором – оформляла торти.
Женя за національністю –болгарка. Її тато і вся його родина – теж. Дівчина після закінчення інституту вийшла заміж за Івана Майданця. У сім'ї Івана та Євгенії з'явилось двійко дівчаток: Елізабет та Олівія. Молода мама, будучи в декреті, навчилася шити модний одяг собі і дітям. Але в цьому не бачила перспективи. І стала себе шукати у кулінарії.
– Перший свій торт я пекла до шостої години ранку, – пригадує жіночка. – Але в мене вийшло те, що потрібно. І вже через рік я мала багато клієнтів та замовлень на торти. Хотілося б розвиватися далі, але не було можливості. Тому подала документи на громадянство Болгарії, щоб там розпочати свою справу. А коли папери надійшли, дітей залишила з чоловіком Іваном, а собі купила квиток до міста Софії, сіла в автобус і поїхала.
– У столицю Болгарії я приїхала о п'ятій ранку, – пригадує Женя Майданець. – Сиділа на вокзалі, доки розвиднілося, купила карточку на телефон і подзвонила знайомому, який живе у Софії. Він запропонував пожити у нього тиждень, доки я не знайду собі роботи і житла. Я не знала міста, ходила і вивчала місцевість. Потім у " Фейсбуці" знайшла оголошення, що здається однокімнатна квартира. Жила разом з іще однією дівчиною. Дуже погано розмовляла болгарською, хоча розуміла її добре. Швидко знайшла роботу у сфері економіки, де більше платять, але мені це не подобалося, бо я творча людина.
Женя Майданець вирішила подати резюме в кондитерську сферу. Ходила в п'ятизірковий ресторан. І через два тижні Євгенія вийшла на роботу. Дуже переживала, плакала і молилась: "Боже, я хочу мати впевненість у завтрашньому дні...". І тут подзвонили з кондитерської, розмовляли російською мовою. Хазяїн був росіянин – йому потрібен був декоратор. Женя дуже зраділа, вона показала фото своїх робіт, і їй одразу запропонували оформляти торти.
Спочатку жінка декорувала по 4 штуки, а згодом стала встигати 7 штук оформляти. Майстрині запропонували два дні працювати, а два вихідних мати. Але працьовита українка, щоб більше заробити грошей, попросилася працювати щодня. Колектив погодився, їй довіряли в усьому, вчили з нею болгарську мову.
– Хазяїн кондитерської побачив, що у мене є талант придумувати нові рецепти і запропонував створити лінію своїх тортів для ресторанів. Від продажу цієї продукції мені платили 50 процентів, – розповідає Євгенія Майданець. – Наприклад, я карамелізувала грушу з лаймом, поєднувала солону карамель з топленим бананом тощо. Одна болгарка на знак вдячності зробила грамоту і подарунок тому, хто декорував для неї торт. Нею виявилася я. Я була на сьомому небі від щастя!
l
Українка так захопилася роботою декоратора, що стала брати роботу додому, хоча за це їй ніхто не платив. Всю ніч ліпила фігурки, а на ранок приносила готові вироби.
– Часом і в мене щось не виходило. Але головне – не падати духом і ніколи не зупинятися на досягнутому, – каже Женя Майданець. – Тому я мрію працювати на себе, відкрити свою солідну фірму. Я колись хотіла написати книжку, і ось мені спало на думку видавати журнал з кулінарії грецькою мовою. Чому саме грецькою? Бо в Греції живуть мої двоюрідні брати та сестри, які видають свій журнал.
Родичі підтримали таку ідею. Женя писала рецепти російською мовою, тітка перекладала на грецьку (писала від руки друкованими літерами). Женя вивчила складні грецькі "ієрогліфи" і ночами друкувала текст на комп'ютері. А ще там потрібно ставити в кожному слові наголос. Та труднощі – не біда: за три тижні був готовий журнал, у якому були рідкісні рецепти і красиві фото. Через місяць видали 5000 примірників. Коли жінці прислали один екземпляр, Женя була неймовірно щасливою.
– Я дуже раділа, що мені вдалося втілити свою мрію в життя. Це як дитя народжується – ти радієш, і так само в мене було, – мовить жінка. – У журналі є мої рецепти тортів, тістечок. Зараз працюю над створенням другого журналу – з декорації тортів.
Успішно відпрацювавши у Болгарії 2 роки, Женя забрала до себе двох донечок – Олівію та Елізабет, влаштувала їх у дитячий садочок. Сама оплачувала за трикімнатну квартиру в Софії. Чоловік Іван працював у Прибалтиці тоді, часто навідувався до дружини і доньок. Він гордиться тим, що його Євгенія така талановита, підтримує її в усьому. Але, на жаль, у Болгарії для нього не було роботи і він не знає мови, тож мусив шукати роботу в іншій країні.
Хоча з досвіду Женя знає, що українцям найбільше подобаються торти "Наполеон", "Медовий", "Спартак", тістечко "Картопля", проте з читачами газети майстриня хоче поділитися рецептом японського заварного бісквіта для декору тортів. Із нього можна вирізати будь-які фігурки і прикрашати ними торти та тістечка. Окрім того, бісквіт міцний і дуже смачний.
Інгредієнти: 130 г молока, 70 г масла, 85 г борошна, одне яйце, 165 г білка, 120 г жовтка, 80 г цукру. Ванільний цукор, молоко і масло підігріваємо в каструлі на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Знімаємо з вогню і одразу висипаємо борошно. Перемішуємо вінчиком, знову ставимо на вогонь, постійно помішуючи, варимо, доки тісто не буде відставати від каструлі. Коли трохи охолоне, збиваємо міксером, по одному добавляючи яйце і жовтки. Коли маса стане однорідною і гладкою, добавляємо барвник (гелевий або водорозчинний) і ще раз перемішуємо.
Окремо збиваємо білки з цукром до такого стану, щоб вони не випадали з перевернутої миски. Поступово додаємо збиті білки в заварну масу. Силіконовою лопаткою акуратно складальними рухами знизу вверх вимішуємо білки.
Після цього бляху застелити якісним пергаментом, змазати олією, вилити рівномірним шаром тісто товщиною 0,5 см та випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 15 хвилин. Коли бісквіт схолоне, ним можна обгортати торти і ліпити фігурки.
l
...А рік тому Женя приїхала в Україну у зв'язку з ковідом. Діти теж заскучили за Україною, і як приїхали, то вже не хотілося їхати назад. – Ще рік тому ми з чоловіком мали переїхати в Литву, бо мені запропонували хорошу роботу в кондитерській EIVIOIE, – розповідає Євгенія Майданець. – Але у зв'язку з карантином нам довелось залишитися в Україні. А далі – час покаже. Зараз наші діти відвідують школу і садочок. Оскільки я звикла працювати в колективі, то вирішила попрацювати в грузинській пекарні "Тоне" кондитером. Я дуже задоволена своєю працею і горджуся тим, що в Україні є заклади високого рівня, де використовують продукти найвищого ґатунку. Колектив тут відповідальний і професіональний.
На закінчення нашої розмови Євгенія зазначила:
– Оскільки я працювала в Софії і Салоніках, маючи неабиякий досвід роботи, можу сміливо заявити, що Україна має європейський рівень в кулінарії: наші українки найталановитіші і дуже успішні у сфері кондитерства. Мені часто задають питання, чому я повернулась в Україну? Я ніколи не прив'язуюсь до одного місця, а завжди прислухаюсь до своїх почуттів. Я надбала великий досвід, працюючи в Болгарії, Греції, пережила багато щасливих моментів, а зроблені мною помилки розцінюю, як безцінний досвід, знайшла нових друзів і навчилася цінувати те, що маю і жити теперішнім часом.
Не бійтеся перемін у своєму житті – робіть те, що вам подобається!
Галина ОЛІФЕРЧУК.
НА СВІТЛИНАХ: Євгенія МАЙДАНЕЦЬ; деякі її роботи.
Фото з архіву автора.
Українка Женя Майданець два роки тому жила в Болгарії, де працювала декоратором – оформляла торти.
Женя за національністю –болгарка. Її тато і вся його родина – теж. Дівчина після закінчення інституту вийшла заміж за Івана Майданця. У сім'ї Івана та Євгенії з'явилось двійко дівчаток: Елізабет та Олівія. Молода мама, будучи в декреті, навчилася шити модний одяг собі і дітям. Але в цьому не бачила перспективи. І стала себе шукати у кулінарії.
– Перший свій торт я пекла до шостої години ранку, – пригадує жіночка. – Але в мене вийшло те, що потрібно. І вже через рік я мала багато клієнтів та замовлень на торти. Хотілося б розвиватися далі, але не було можливості. Тому подала документи на громадянство Болгарії, щоб там розпочати свою справу. А коли папери надійшли, дітей залишила з чоловіком Іваном, а собі купила квиток до міста Софії, сіла в автобус і поїхала.
Коментарів до новини: 0
Переглядів новини: 360
Слов’янський гороскоп – 2021: кому прогноз на рік обіцяє перемоги?
Євгенія Майданець: "Робіть те, що вам подобається"
Лютий в саду і на городі
Від четверга до четверга
Гороскоп з 1 по 7 лютого 