Паляниця вам не полуниця – вимовляти вміємо, вчимося пекти
Мережею шириться відео про те, як ворог намагається вимовити це чарівне слово "паляниця". Дехто з противників навіть зупиняється, щоб потренуватися, і через це дістає нищівного удару як від солов'їної, так і від славетних ЗСУ.
Класичний рецепт пишних коржів
з дріжджами
Рецептура коржів з далекого дитинства. Дуже пишні, смачні і ситні. Вони чудово замінять хліб, поєднуються з будь-якими стравами і можуть подаватися зі згущеним молоком або варенням до чаю. Тісто для коржів готується на молоці з додаванням сухих дріжджів. Хоча у часи дефіциту все відмінно робилося і на простій воді. При необхідності можна замінювати рідини або розбавляти молоко.
Інгредієнти:
стакан молока;
1 ч. л. дріжджів;
550 грамів борошна;
одне яйце;
15 грамів цукру;
80 мл олії для обсмажування;
0,3 ч. л. солі.
Покроковий рецепт класичних пишних коржів
Крок 1: Молоко для замісу тіста на коржі підігріти або просто беремо рідину кімнатної температури. Засипаємо дріжджі, цукор, розмішуємо і чекаємо хвилин десять або п’ятнадцять.
Крок 2: До дріжджів додаємо яйце і вводимо сіль, перемішуємо, додаємо борошно, вимішуємо, поки не отримаємо м’яке тісто. Прикриваємо рушником, залишаємо на годину в теплому місці без протягів. Якщо дріжджі добрі, то за цей час маса підніметься.
Крок 3: Тісто дістаємо і ділимо на чотири частини. З кожної спочатку формуємо кульку, залишаємо його на п’ять хвилин, потім розгортаємо в коржик. В центрі робимо круглу дірочку.
Крок 4: Розігріваємо рафіновану олію, викладаємо по черзі коржі, обсмажуємо всі чотири штуки з двох боків до рум’яного кольору. Знімаємо зі сковороди на тарілку. Якщо бентежить жир на поверхні, то можна вийняти на серветки, дати маслу вбратися, потім перекласти в чистий посуд.
Оскільки дріжджове тісто смажиться на сковорідці, йому не потрібно підніматися кілька разів. Якщо ж воно замішане заздалегідь, а приготувати коржі зараз немає можливості, то просто ставимо в холодильник – там воно спокійно почекає 5-6 годин.
Пишні паляниці
на сметані
Кефір у таке тісто для пишних коржів теж додається, але в невеликій кількості. Більшу частину все-таки займає сметана. Можна взяти довільну жирність, консистенція також не має значення, при необхідності просто додаємо трохи більше борошна. У списку інгредієнтів не вказано яйце, але можна легко обійтися і без нього, все чудово вийде.
Інгредієнти:
200 г сметани;
одне яйце;
0,5 ст. кефіру;
12 г соди;
3 ст. борошна;
ложка цукру;
80 мл олії.
Як приготувати
Крок 1: Яйце солимо і додаємо цукровий пісок. Збиваємо виделкою або просто добре розмішуємо ложкою, щоб позбутися від згустків білка. Додаємо склянку сметани, знову перемішуємо.
Крок 2: Кефір відмірюємо, додаємо соду і розмішуємо, даємо декілька секунд для гасіння, потім переливаємо до сметани з яйцем. Розмішуємо разом, після чого можна додавати борошно. Робимо м’яке тісто. Можна смажити відразу, але краще накрити і хвилин на десять залишити.
Крок 3: Далі просто розкачуємо кілька коржів, робимо товщину не більше сантиметра. При смаженні вони стануть пишними, піднімуться. Викладаємо в розігріту олію по одній штучці, доводимо до готовності.
Якщо немає кефіру, то можна розбавити сметану молоком, але соду в такому випадку бажано окремо погасити і додається вона в борошно в кінці перед замісом тіста.
Пишні паляниці
на кефірі з яйцем
Рецептура ще одних коржів на соді, але тісто з яйцем. Незважаючи на використання розпушувача, йому все одно потрібно буде трохи полежати. Це забезпечить масі еластичність, не дозволить коржикам швидко стягуватися на сковорідці, полегшить розкочування тіста.
Інгредієнти:
800 грамів борошна;
12 грамів соди;
500 мл кефіру;
яйце;
ложка цукру;
50 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1: Тісто для пишних коржів найкраще робити на теплому кефірі. Виливаємо його в миску, кидаємо яйце, відразу ж солимо, додаємо цукор. Збиваємо вінчиком або звичайною виделкою, щоб яйце розійшлося в кефірі.
Крок 2: Додаємо соду. Вона трохи пошипить, добре перемішаємо. Потім вводимо борошно. Тісто для коржів робимо м’яке, щоб воно легко піднімалося при смаженні. Накриваємо рушником, залишаємо на півгодини.
Крок 3: Кількість коржів безпосередньо залежить від діаметру сковорідки. Ділимо тісто і кожен шматочок розкачуємо до 6-8 мм. Намагаємося зробити рівний круг. Ножем по центральній частині виробляємо наскрізні надрізи, можна у вигляді сонечка.
Крок 4: Гріємо рафіновану олію в сковороді, тоненьким шаром. Викладаємо перший корж. Готуємо пару хвилин до золотистої скоринки. На гарячій сковорідці сода відразу почне працювати, а тісто підніматися.
Крок 5: Як тільки корж підрум’яниться, перевертаємо. Смажимо з другої сторони, після чого акуратно переносимо на тарілку. Готуємо інші коржі, викладаємо стопкою.
Це тісто можна використовувати для коржів з начинкою. Тільки для неї використовуються готові до вживання продукти: картопляне пюре, сир і зелень, варене м’ясо, обсмажений фарш з овочами.
Пишні паляниці
на кефірі з сиром
Можна готувати коржі з начинкою з сиру, але також прекрасно цей інгредієнт відчуває себе і в тісті. Простий, але дуже ароматний варіант, який також готується на швидку руку. За бажанням в тісто можна додавати або чорний перчик запашний, паприку, сушену або свіжу зелень кропу і навіть часник.
Інгредієнти:
1,5 склянки кефіру;
12 грамів соди;
80 грамів сиру;
ложка цукру;
яйце;
30 грамів масла вершкового;
3,5 ст. борошна;
олія.
Як приготувати
Крок 1: Відміряємо кефір із содою в ємкість досить великого розміру, щоб було зручно вводити інші інгредієнти. Відразу солимо, додаємо цукор і на пару хвилин відставляємо. Приступаємо до вершкового масла. Його потрібно розтопити, але не перегріваємо. Маргарин для тіста теж згодиться. Вливаємо розтоплене масло до кефіру, розмішуємо.
Крок 2: Натираємо сир дрібною стружкою. Додаємо до нього склянку борошна, розмішуємо. У кефір додаємо другий стакан борошна. Починаємо замішувати, після чого додаємо сирну стружку. Завдяки змішуванню з борошном, вона не злипнеться, рівномірно розподілиться в тісті.
Крок 3: Залишається тільки підсипати ще борошна і замісити звичайне м’яке тісто. Відразу ділимо його на три частини і накриваємо серветкою. Залишаємо на півгодини, потім розкачуємо коржі по сантиметру товщиною.
Крок 4: Розігріваємо олію, робимо середній вогонь. Обсмажуємо пишні сирні коржики до рум’яного кольору.
У більшості рецептів для смаження коржів використовується рафінована олія. Але це не обов’язково: можна взяти інший жир на свій розсуд. На сухій сковорідці все теж відмінно вийде.
Підготували
Вікторія ЗІНЧУК,
Ольга СТЕБЛЕВЕЦЬ.
Мережею шириться відео про те, як ворог намагається вимовити це чарівне слово "паляниця". Дехто з противників навіть зупиняється, щоб потренуватися, і через це дістає нищівного удару як від солов'їної, так і від славетних ЗСУ.
Підготували
Вікторія ЗІНЧУК,
Ольга СТЕБЛЕВЕЦЬ.
Коментарів до новини: 0
Переглядів новини: 547
Вічна пам’ять!
Українська мова – дарунок Бога
Птах Сонця
Паляниця вам не полуниця – вимовляти вміємо, вчимося пекти
Від четверга до четверга
Сцена чекає театралів
Орхідеї кольору прапора
ГОРОСКОП з 11 по 17 квітня