Вам, напевно, хотілося б почути, що жовтень – це місяць, вільний від консервації. Але якщо розібратися, це не так. В середині осені наші сади і городи ще здатні подарувати нам багато плодів і ягід. Не кажучи вже про ліси, в яких якраз до цього часу наливається кольором ароматна брусниця і рубінова журавлина. І якщо ви хочете, щоб ваша сім'я взимку ласувала лісовими ягодами, а ще яблуками, динями і останнім урожаєм малини, який якраз дозріває на гілках в малиннику, ми ж, у свою чергу, приготували добірку кращих жовтневих рецептів, які ви з легкістю зможете втілити в життя.
Малиновий сік
Останній врожай малини (якщо він багатий, а свіжих ягід за літо вже наїлися) можна перетворити на сік. Цікаво, що нагрівати плоди для цього не потрібно. Малина і так віддасть вам все те, що в ній міститься. Рецепт приготування малинового соку до елементарного простий. А користі в такому напої дуже багато!
Що беремо:
l малина – скільки є;
l простерилізована скляна тара – в залежності від кількості малини.
Що робимо:
1. Викладаємо малину в відповідну широку посудину, озброюємось дерев'яною ложкою і акуратно, але досить інтенсивно перетворюємо плоди в сік.
2. Переливаємо вичавлений з ягід сік в каструлю, включаємо плиту і доводимо температуру рідини до 60 градусів.
3. Виливаємо теплий сік в пляшки або банки, які були попередньо простерилізовані.
4. Закупорюємо скляну тару, вкутуємо ковдрою, а після повного остигання прибираємо в комору або погріб.
В цьому рецепті геть відсутній цукор. І це, з одного боку, дивно, а з іншого, дуже добре. Такий напій можна додавати в чай. Його можна пити і дітям, і дорослим. До нього не існує протипоказань (хіба що індивідуальні алергічні реакції на продукт). Сік дозволений діабетикам. Але найголовніше – в ньому зберігаються всі вітаміни, а також аромат і смак натуральних плодів, ніби хвилину назад зірваних з куща.
Квашені ягоди
Для приготування цих корисних, смачних і ароматних ласощів можна використовувати як журавлину, так і брусницю. Залежить від того, які з цих ягід ростуть у вашому регіоні або є в наявності на ринку чи в супермаркеті. Рецепт універсальний, та й до того ж він дозволяє зберегти в плодах максимум вітамінів і мікроелементів.
Що беремо:
l ягоди – в наявній кількості;
l вода – кип'ячена холодна.
Що робимо:
1. Викладаємо ягоди в попередньо простерилізовану скляну тару.
2. Заливаємо плоди холодною кип'яченою водою.
3. Закриваємо капроновою кришкою і відправляємо в холодильник або в льох. Неважливо, куди, аби місце було прохолодним. У кімнаті тримати такі заготовки не варто.
Ще один варіант полягає в тому, щоб залити ягоди не холодною водою, а власним соком. Однак брусниця або журавлина у власному соці під капроновою кришкою не зможуть зберегтися навіть до грудня. Щоб така заготовка була життєздатною, її необхідно законсервувати – тобто закатати під бляшану кришку.
В'ялена диня
В'ялена диня – дуже незвичайний, але при цьому неймовірно смачний смаколик з ароматом Сходу. І для того, щоб спробувати цю смакоту, вам зовсім не обов'язково летіти за нею до Туреччини, Єгипту чи Середньої Азії. Досить зібрати останній урожай динь на присадибній ділянці (або купити кілька динь в супермаркеті) – і самостійно приготувати страву.
Що беремо:
l диня – очищена від насіння і шкірки;
l щільний білий папір.
Що робимо:
1. Коли диня очищена не тільки зсередини, але і зовні – зсередини необхідно усе вийняти, а зовні зрізати шкірку.
2. Нарізаємо диню на часточки так, як робимо це перед їжею.
3. Кожну часточку розрізаємо на кілька смужок таким чином, щоб ширина однієї смужки не перевищувала 3 см, а довжина не перевищувала 7 см.
4. Стелимо на деко щільний білий папір, гарненько скроплюємо його водою з пульверизатора і викладаємо смужки дині на підготовлену поверхню.
5. Нагріваємо духовку до 60 С0 і відправляємо в неї деко з динею на 1/2 доби. Звертаємо вашу увагу, що дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочинені, щоб волога могла безслідно випаровуватися.
Якщо після того, як ви дістанете деко з динею з духовки, ви зрозумієте, що її потрібно ще трохи досушити, просто розкладіть ласощі на Сонці, підставивши під прямі промені. Ну, а якщо у вашому господарстві є така помічниця, як електрична сушарка для овочів і фруктів, то скористайтесь нею. Вона перетворить свіжу м'якоть дині у в'ялену практично без вашого втручання.
Для зберігання в'яленої дині найкраще вибрати скляні банки, які щільно закриваються, або ж спеціальні контейнери з картону.
Наталія РОМАНОВСЬКА.
Вам, напевно, хотілося б почути, що жовтень – це місяць, вільний від консервації. Але якщо розібратися, це не так. В середині осені наші сади і городи ще здатні подарувати нам багато плодів і ягід. Не кажучи вже про ліси, в яких якраз до цього часу наливається кольором ароматна брусниця і рубінова журавлина. І якщо ви хочете, щоб ваша сім'я взимку ласувала лісовими ягодами, а ще яблуками, динями і останнім урожаєм малини, який якраз дозріває на гілках в малиннику, ми ж, у свою чергу, приготували добірку кращих жовтневих рецептів, які ви з легкістю зможете втілити в життя.
Коментарів до новини: 0
Переглядів новини: 134