Смачно і корисно
Сезонні продукти – це смачно, корисно і доступно. Овочі, фрукти, ягоди до столу прямо з грядки або саду – одна з особливостей літа. Тож беріть на замітку і ловіть момент поповнити організм вітамінами.
Кабачки
Добре всім знайомий кабачок походженням з Мексики, де місцеві індіанці вирощували і вживали в їжу кабачок ще задовго до нашої ери.
За формою довгастий, кольором буває жовтий, білий або зелений, в залежності від сорту. Велика користь кабачка в тому, що він, в будь-якому вигляді, чудово впливає на травлення і підтримує здоров'я шкіри.
Його вважають продуктом дієтичним, оскільки користь кабачка будь-якого кольору і сорту в його низькій калорійності.
Як не дивно, але в цьому досить міцному і пружному овочі майже дев'яносто п'ять відсотків складу – це звичайна вода. Інша частина – білки і вуглеводи.
Тим, не менше, як і для багатьох овочів, користь кабачка в наявності цілого ряду корисних речовин, які необхідні для правильного харчування людини. Серед них є такі мінеральні речовини, як солі фосфору і магнію, калію і натрію, кальцію і заліза.
Крім того, в кабачках міститься багато потрібних організму мікроелементів – таких, як: титан, літій, молібден, цинк та інші.
Цікаво, що такого елемента, як калій в кабачках в сотні разів більше, ніж, наприклад, натрію. Це допомагає нормалізувати в організмі водний баланс, тому користь кабачка в здатності брати активну участь в справі позбавлення від зайвої кількості рідини.
Також відомо і про наявність в кабачках багатьох життєво важливих вітамінів. Це провітамін вітаміну А (каротин), нікотинова кислота, вітаміни В1 і В2, і, нарешті, в чималій кількості є вітамін С.
Для людей, які страждають від шлунково-кишкових захворювань, користь кабачка в наявності ніжної целюлози і малої кількості органічних кислот. А мала кількість вуглеводів робить його дуже корисним і для діабетиків.
Шкоди для організму від такого овоча як кабачок дуже мало. Основна шкідлива властивість у тому, що кабачок містить велику властивість калію, тож через це його не варто вживати людям, які страждають на захворювання нирок. А сирі кабачки протипоказані при виразковій хворобі та гастритах.
Цукіні
Цукіні – європейський сорт кабачків, різновид гарбуза, плоди мають довгасту форму зеленого кольору. Поширений в країнах Західної Європи і на середземноморському узбережжі. Овоч росте дуже швидко: зривати його можна вже через 3-7 днів після появи зав'язі.
Молоді плоди мають найкращі смакові якості і надзвичайно легко засвоюються. Цукіні можна додавати в дитяче меню. Завдяки легкій засвоюваності і низькій калорійності цей вид кабачка є одним з найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення.
Ідеальний розмір цукіні – 15 см. У таких кабачків тонка шкірка, перед приготуванням їх не чистять. Але можна готувати їх, як і звичайні кабачки: фарширувати, обсмажувати в олії, тушкувати. Смак цукіні добре поєднується з пряними травами: петрушкою, базиліком, естрагоном, шніт-цибулею, розмарином.
Хімічний склад цукіні і звичайних кабачків дуже близький, однак речовини, що містяться в цукіні, засвоюються нашим організмом набагато легше і швидше. У цукіні містяться білки, жири; органічні, насичені і ненасичені жирні кислоти – хоча і в невеликих кількостях; є харчові волокна, вуглеводи, складні і прості цукри, зола і багато чистої води.
З мінеральних речовин в цукіні найбільше калію; є кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо. Вітамінний склад представлений каротином, вітамінами А, С, Е, РР, групи В; високий вміст пектину в плодах цукіні дозволяє часто використовувати їх в лікувальному і дієтичному харчуванні.
На відміну від кабачків цукіні можна їсти сирими.
Цукіні сприяє поліпшенню травлення і виведенню з організму шкідливих речовин. Особливо корисні вони при хворобах печінки, серця, нирок, шлунка.
Цукіні дуже легко готувати і вони підходять майже для будь-якого способу приготування: відварювання або приготування на пару, запікання, обсмажування на грилі, в сковороді або запікання в духовці. Тільки не готуйте їх занадто довго, особливо, якщо відварюєте, так як вони розкисають у воді і стають несмачними. Найкраще готувати на пару або в мінімальній кількості підсоленої киплячої води близько однієї хвилини, а потім відразу занурити в холодну.
Сирі терті цукіні – відмінна добавка до салатів, гарнір до риби, запеченої на грилі з видавленим лимонним соком.
Цей овоч слід виключити з раціону тим людям, у яких є проблеми з роботою жовчного міхура і нирок. Це пов'язано з тим, що в його складі дуже багато оксалатів, які здатні спровокувати розвиток сечокам'яної хвороби.
Також цукіні не можна вживати, якщо в організмі порушене виведення калію. А насіння овоча може завдати шкоди зубам, так як здатне стоншувати емаль.
Патисони
Патисон – це баштанна однорічна рослина з сімейства гарбузових. Його плоди схожі на дзвіночки з спідничкою, більш або менш сплющені від полюсів до центру. Вони багаті клітковиною, містять крохмаль, цукор, білки і пектинові речовини, а також безліч вітамінів.
Соковитий овоч володіє корисними для організму властивостями: очищає кишечник завдяки м'яким харчовим волокнам, сприяє відновленню перистальтики; знижує артеріальний тиск і підтримує роботу серця; виводить надлишкову рідину, продукти переробки та сольові відкладення, сприяє зняттю набряків і поліпшенню стану шкіри; освіжає колір обличчя, насичує шкіру вологою, загоює висипання і зупиняє запальні процеси; сприяє правильній роботі нирок і нормалізує гормональний баланс. Патисон також виводить токсини, усуває холестеринові відкладення, бере участь у ліпідному обміні, діє як заспокійливе, охолоджує, сприяє нормалізації сну.
Завдяки чистоті свого складу цей овоч безпечний, його можна сміливо вводити в дитяче харчування, під час дієт для схуднення, в меню після хвороб. Вітамінний склад овочу робить його хорошим харчовим компонентом під час посту і в раціоні веганів. М'яка клітковина патисонів не дратує ослаблену травну систему людей старшого віку. Їх рекомендується споживати офісним працівникам, які проводять свій робочий час за комп'ютером.
Патисони вживають в їжу у вареному, смаженому, тушкованому вигляді або фарширують.
Найкращим варіантом буде поєднання цього овочу з будь-якою іншою їжею, багатою білком. Для цього прекрасно підійде м'ясо. Страва вийде ніжною, соковитою і дуже ароматною. В цьому питанні є ще один плюс. Патисони – низькокалорійний продукт. Його можуть їсти в будь-якій кількості навіть ті люди, які стежать за своєю вагою.
Однак патисони не слід споживати тим, хто страждає на гострі розлади травної системи, вони можуть провокувати ризик утворення каменів в жовчному міхурі і нирках. Не рекомендується їсти їх тим, хто страждає від гіпертонії.
Протипоказані ці овочі і діабетикам, і дітям молодше 10 років.
Підготувала Юлія литвинюк.
Сезонні продукти – це смачно, корисно і доступно. Овочі, фрукти, ягоди до столу прямо з грядки або саду – одна з особливостей літа. Тож беріть на замітку і ловіть момент поповнити організм вітамінами.
Кабачки
Добре всім знайомий кабачок походженням з Мексики, де місцеві індіанці вирощували і вживали в їжу кабачок ще задовго до нашої ери.
За формою довгастий, кольором буває жовтий, білий або зелений, в залежності від сорту. Велика користь кабачка в тому, що він, в будь-якому вигляді, чудово впливає на травлення і підтримує здоров'я шкіри.
Його вважають продуктом дієтичним, оскільки користь кабачка будь-якого кольору і сорту в його низькій калорійності.
Коментарів до новини: 0
Переглядів новини: 439